Meringue Adalah
Meringue adalah sejenis kue yang terbuat dari campuran putih telur dan gula. Adonan ini biasanya dikocok hingga mengembang dan mengeras menjadi busa yang padat dan berkilau. Meringue dapat diolah menjadi berbagai bentuk dan rasa, seperti kue tart, pai, dan topping untuk pai atau es krim. Terdapat tiga jenis meringue yaitu meringue Swiss, meringue Italia, dan meringue Perancis, yang masing-masing memiliki perbedaan dalam metode pembuatan dan konsistensi hasil akhirnya.
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat meringue:
Bahan-bahan:
- 3 butir putih telur
- 1/4 sendok teh krim tartar
- 3/4 cangkir gula
Alat:
- Mixer listrik
- Mangkuk besi atau kaca yang bersih
- Spatula kayu atau silikon
- Loyang atau cetakan meringue
Cara membuat:
- Pastikan bahwa semua alat dan bahan yang akan digunakan sudah siap dan bersih.
- Letakkan putih telur dan krim tartar di dalam mangkuk besi atau kaca. Mixer telur hingga berbuih.
- Tambahkan sedikit-sedikit gula sambil terus mengocok dengan mixer hingga kaku dan mengkilap. Pastikan gula telah larut sepenuhnya.
- Setelah adonan kaku dan mengkilap, matikan mixer dan cek kekentalannya dengan mengangkat mixer. Adonan meringue harus membentuk puncak yang kaku dan tidak ambyar.
- Gunakan spatula kayu atau silikon untuk memindahkan adonan ke dalam loyang atau cetakan meringue.
- Panggang di dalam oven pada suhu rendah selama 1-2 jam atau hingga meringue kering dan renyah.
Setelah bahan-bahan tercampur rata, kocok putih telur menggunakan mixer hingga berbusa. Kemudian, masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga adonan menjadi kaku dan berkilau. Setelah itu, masukkan cuka atau jus lemon, dan kocok kembali hingga adonan tercampur rata.
Selanjutnya, tuangkan adonan ke atas loyang yang telah dilapisi kertas roti atau silikon dengan bentuk yang diinginkan. Pastikan adonan tersusun rapi dan tidak ada gelembung udara yang terperangkap.
Terakhir, panggang meringue dalam oven dengan suhu 100-120 derajat Celsius selama 1-2 jam hingga meringue kering dan keras. Setelah matang, meringue siap dihidangkan sebagai topping pada berbagai macam kue atau sebagai snack lezat yang renyah.
Berikut adalah beberapa toping yang biasa digunakan pada meringue:
- Buah-buahan segar, seperti stroberi, kiwi, dan blueberry
- Cokelat parut atau serpihan cokelat
- Kacang almond atau kacang lainnya yang dihancurkan
- Saus buah atau saus karamel
- Keju parut atau cream cheese
- Serpihan cookies atau biskuit yang dihancurkan
- Marshmallow kecil atau permen gula
Berikut beberapa toping yang biasa digunakan pada meringue:
- Buah-buahan segar seperti strawberry, blueberry, kiwi, atau ceri.
- Cokelat parut atau cokelat serpihan.
- Kacang-kacangan seperti almond, hazelnut, atau kacang mete.
- Sirup atau saus seperti karamel, cokelat, atau raspberry.
- Biskuit atau wafer hancur.
Namun, pilihan toping bisa disesuaikan dengan selera dan keinginan masing-masing.
Berikut adalah beberapa cara memasak meringue agar hasilnya maksimal:
- Pastikan wadah dan alat yang digunakan dalam membuat meringue bersih dan kering agar tidak ada kotoran atau minyak yang mengganggu proses pengocokan.
- Gunakan putih telur yang segar dan bersuhu ruang. Pastikan tidak ada kuning telur yang bercampur pada putih telur karena dapat mengurangi kemampuan pengembangan meringue.
- Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil terus mengocok putih telur dengan kecepatan tinggi. Hal ini akan membuat meringue menjadi lebih stabil dan memiliki tekstur yang lembut.
- Jangan terlalu lama mengocok meringue karena dapat membuatnya terlalu padat dan keras. Sebaiknya hentikan pengocokan saat meringue sudah memiliki tekstur yang halus dan mengembang dengan baik.
- Panggang meringue pada suhu yang rendah (sekitar 120-140 derajat Celsius) selama 1-2 jam atau hingga permukaannya mengeras dan berwarna kecokelatan. Pastikan oven tidak terlalu panas agar meringue tidak gosong atau pecah.
- Biarkan meringue dingin sebelum disajikan atau dihias dengan toping. Hal ini akan membuat meringue menjadi lebih kering dan stabil.