Dimsum Adalah
Dimsum adalah makanan khas Tiongkok yang terdiri dari berbagai jenis makanan yang dibungkus dengan kulit tipis, seperti siomay, bola-bola ikan, atau udang. Dimsum biasanya disajikan dalam porsi kecil dan dimakan sebagai makanan ringan atau camilan. Dimsum menjadi sangat populer di seluruh dunia, terutama di negara-negara Asia, dan dapat ditemukan di restoran-restoran yang menyajikan makanan Tiongkok atau Asia. Dimsum dapat dinikmati dalam berbagai varian rasa dan bahan isiannya, tergantung dari daerah asalnya.
Bahan untuk membuat dimsum terdiri dari:
- Kulit pangsit
- Daging ayam atau daging udang cincang
- Tepung sagu atau tepung terigu
- Wortel parut halus
- Bawang putih cincang halus
- Daun bawang iris tipis
- Telur ayam
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
Alat-alat yang diperlukan antara lain:
- Loyang untuk mengukus
- Wadah untuk mencampur adonan dimsum
- Spatula untuk mengaduk adonan
- Sendok untuk mengambil adonan dan mengisi kulit pangsit
- Pisau untuk memotong bahan-bahan dan kulit pangsit.
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung terigu, garam, dan minyak sayur dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung. Diamkan selama 30 menit.
- Campurkan daging ayam, udang, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, merica bubuk, bawang putih cincang, jahe parut, minyak sayur, dan daun bawang cincang. Aduk rata.
- Bagi adonan tepung menjadi beberapa bagian kecil, kemudian pipihkan dan beri isian daging ayam dan udang di tengah-tengah adonan.
- Lipat adonan menjadi setengah lingkaran dan rapatkan tepi-tepinya. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus dimsum dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang atau kertas minyak selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
- Sajikan dimsum dengan sambal dan kecap manis.
Untuk memasak dimsum dengan baik dan benar, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut:
- Didihkan air dalam panci besar.
- Sambil menunggu air mendidih, siapkan loyang atau dandang kukusan dan lapisi dengan daun pisang atau kertas roti.
- Susun dimsum di dalam loyang atau dandang kukusan, pastikan jarak antar dimsum cukup agar tidak saling menempel.
- Tutup loyang atau dandang kukusan dengan rapat.
- Letakkan loyang atau dandang kukusan di atas panci yang telah berisi air mendidih.
- Kukus dimsum selama sekitar 10-15 menit.
- Setelah matang, angkat loyang atau dandang kukusan dari panci dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
- Sajikan dimsum dengan saus dan taburan bawang goreng atau daun bawang sesuai selera.
Demikianlah cara memasak dimsum yang baik dan benar agar matang secara merata dan tetap lembut dan enak.
Tekstur dimsum yang baik adalah lembut dan kenyal pada bagian kulit luar, serta isian yang tidak terlalu padat atau terlalu cair. Isian dimsum juga harus tercampur rata dan memiliki rasa yang pas, tidak terlalu asin, manis, atau pedas. Tekstur yang baik bisa dicapai dengan memperhatikan rasio bahan dan proses pengadukan isian hingga merata, serta mengukus dimsum dengan suhu dan waktu yang tepat.
Beberapa macam isian dimsum yang umumnya ditemukan antara lain:
- Ayam dan Udang
- Ayam dan Jamur
- Daging Babi dan Udang
- Jamur dan Sayuran
- Tahu dan Sayuran
- Ikan dan Udang
- Sayuran (cumi-cumi, wortel, kubis, brokoli, kacang polong, labu, dsb.)
- Daging sapi dan Jamur
- Daging Babi dan Sayuran
- Udang dan Sayuran.