Cara Membuat Lamian: Trik dan Teknik Menguasai Mi Tarik Khas Cina

Lamian atau mi tarik adalah salah satu jenis mie khas Tiongkok yang terbuat dari adonan tepung terigu dan air. Uniknya, lamian dibuat dengan cara ditarik-tarik dan dipipihkan berkali-kali sehingga menghasilkan mie yang kenyal dan lembut. Meskipun membuat lamian terlihat mudah, sebenarnya memerlukan teknik dan trik khusus. Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat lamian dengan tepat dan teknik-teknik yang perlu Anda ketahui untuk menghasilkan mie tarik yang lezat.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung terigu serba guna
• 200 ml air dingin

Langkah-langkah:

1. Campurkan tepung terigu dan air dingin dalam mangkuk besar. Aduk hingga adonan tercampur rata.
2. Tuang adonan ke atas permukaan meja yang telah diberi tepung terigu. Uleni adonan selama 10 menit hingga adonan terasa lembut dan elastis.
3. Bungkus adonan dalam kain dan biarkan selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, potong adonan menjadi beberapa bagian kecil.
5. Ambil satu bagian kecil adonan dan pipihkan dengan tangan. Kemudian, gulung adonan hingga membentuk silinder panjang.
6. Pegang ujung adonan dan tarik-tarik adonan ke atas dan ke bawah. Lakukan ini secara berulang-ulang hingga adonan menjadi lebih panjang dan tipis.
7. Lipat adonan menjadi dua dan uleni dengan tangan. Lakukan ini secara berulang-ulang hingga adonan menjadi lebih kenyal.
8. Ambil ujung adonan dan gantungkan di atas permukaan meja. Tarik adonan ke bawah dengan cepat sehingga adonan menjadi lebih panjang dan tipis. Lakukan ini berkali-kali hingga adonan mencapai panjang dan ketebalan yang diinginkan.
9. Potong adonan menjadi mie dengan ukuran yang diinginkan.
10. Rebus mie dalam air mendidih selama 2-3 menit atau hingga matang.

Trik dan Teknik:

1. Pastikan untuk menggunakan tepung terigu yang berkualitas. Tepung terigu yang baik akan menghasilkan mie yang lembut dan kenyal.
2. Uleni adonan dengan tangan selama 10 menit agar adonan menjadi lembut dan elastis.
3. Bungkus adonan dalam kain selama 30 menit untuk memastikan adonan siap untuk diproses.
4. Saat menggulung adonan, pastikan untuk memutar ujung adonan ke dalam sehingga ujung adonan tidak terbuka.
5. Saat menarik adonan, pastikan untuk tarik dengan cepat dan kuat. Tarik dari tengah adonan dan pastikan adonan tidak putus.
6. Jika adonan sulit ditarik, beri sedikit tepung terigu pada permukaan

7. Saat memotong adonan menjadi mie, pastikan untuk memotong dengan pisau yang tajam agar mie tidak terpotong tidak rata.
8. Setelah dipotong menjadi mie, segera rebus mie dalam air mendidih untuk menghindari adonan mie menempel dan menggumpal.
9. Jika ingin menyimpan mie, taburkan sedikit tepung terigu pada mie dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
10. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bahan-bahan seperti sayuran, daging, atau telur rebus pada kuah mie.

Sekarang Anda telah mempelajari cara membuat lamian dengan tepat dan teknik-teknik yang perlu diketahui untuk menghasilkan mie tarik yang lezat. Membuat lamian memang memerlukan kesabaran dan latihan yang cukup, tetapi hasil akhirnya pasti akan terbayar dengan rasa yang lezat dan tekstur yang kenyal. Jangan ragu untuk mencoba membuat lamian di rumah dan nikmati mie tarik khas Tiongkok yang lezat!