Cara Masak Sumsum Sapi

Berikut adalah resep cara masak sumsum sapi:

Bahan-bahan:

• 500 gram sumsum sapi
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak goreng
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Rebus sumsum sapi dalam air mendidih selama 10 menit. Buang airnya, bilas sumsum dengan air bersih.
2. Rebus kembali sumsum sapi dalam 1 liter air bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga mendidih.
3. Tumis bawang putih, jahe, dan tomat hingga harum, lalu tambahkan ke dalam rebusan sumsum sapi.
4. Masukkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
5. Masak hingga sumsum sapi empuk dan kuah mengental.
6. Angkat sumsum sapi dari panci dan potong-potong sesuai selera.
7. Sajikan sumsum sapi dalam mangkuk, siram dengan kuah.

Sumsum sapi merupakan bagian dari tulang yang biasa dimanfaatkan sebagai bahan masakan di berbagai negara, termasuk di Indonesia. Beberapa olahan masakan dari sumsum sapi yang populer di Indonesia antara lain:

1. Sop sumsum: Sop yang terbuat dari sumsum sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti bawang putih, jahe, dan merica. Sop sumsum biasanya disajikan dengan nasi atau roti sebagai pengganti nasi.
2. Bakar sumsum sapi: Sumsum sapi yang dibakar dan dihidangkan dengan bumbu kecap atau saus tomat.
3. Sumsum sapi goreng: Sumsum sapi yang digoreng dengan tepung dan rempah-rempah. Olahan ini bisa dijadikan sebagai cemilan atau hidangan pelengkap.
4. Empal sumsum: Sumsum sapi yang dimasak dengan bumbu kecap manis, bawang putih, jahe, dan gula merah. Empal sumsum biasanya disajikan sebagai hidangan utama.
5. Gepuk sumsum: Sumsum sapi yang dimasak dengan bumbu gepuk dan digoreng. Olahan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama dan dihidangkan dengan nasi.
6. Steak sumsum: Sumsum sapi yang digoreng dengan bumbu steak dan disajikan dengan saus steak dan kentang goreng.
7. Sate sumsum: Potongan sumsum sapi yang ditusuk dan dipanggang dengan bumbu sate. Hidangan ini biasanya disajikan dengan bumbu kacang dan lontong.
8. Sayur sumsum: Sayuran yang dimasak dengan sumsum sapi, bumbu rempah, dan santan.
9. Sup buntut sumsum: Sup buntut sapi yang juga dimasak dengan sumsum sapi dan bumbu rempah-rempah.

Berikut adalah cara merebus sumsum sapi agar cepat empuk:

1. Rendam sumsum sapi dalam air garam selama minimal 30 menit hingga 1 jam.
2. Cuci bersih sumsum sapi dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
3. Masukkan sumsum sapi ke dalam panci atau wajan, lalu tambahkan air hingga sumsum terendam.
4. Panaskan panci atau wajan dengan api sedang hingga air mendidih.
5. Kecilkan api dan biarkan sumsum sapi direbus dengan api kecil selama sekitar 30-45 menit, tergantung pada ukuran sumsum.
6. Setelah sumsum sapi empuk, matikan api dan angkat sumsum dari air rebusan.
7. Bilas sumsum sapi dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan daging atau tulang yang mungkin menempel pada sumsum sapi.
8. Sumsum sapi siap diolah dan dijadikan masakan sesuai selera.

Untuk membersihkan kulit sapi, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Siapkan kulit sapi yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai kebutuhan.
2. Rebus kulit sapi dalam panci besar yang berisi air mendidih selama kurang lebih 10-15 menit. Hal ini akan membantu menghilangkan lendir dan kotoran yang menempel pada kulit sapi.
3. Angkat kulit sapi dari panci dan bilas dengan air mengalir untuk membersihkannya secara menyeluruh.
4. Gunakan pisau untuk mengikis sisa daging dan jaringan yang menempel pada kulit sapi.
5. Setelah selesai membersihkannya, rendam kulit sapi dalam air dingin selama beberapa jam atau semalaman untuk membuatnya lebih empuk dan mudah diolah.

Jika masih terdapat sisa-sisa kotoran yang sulit dihilangkan, Anda bisa mencuci kulit sapi dengan sabun cuci piring dan air hangat, lalu bilas dengan air bersih. Pastikan untuk membersihkannya secara menyeluruh sehingga kulit sapi bersih dan siap untuk diolah.